• vepřová žebírka 3 kg
• lák na naložení (olej, sůl, koření)
• sůl a pepř
• česnek 1 stroužek
• barbecue + gyros koření smíchané v poměru 1:1
• řezané pivo + voda na podlévání 1 sklenice
• máslo
• brambory 2 kg
• mléko
• na oblohu: tatarka, hořčice, kozí rohy, zavařené okurky, křen

Žebírka napícháme lákem, a necháme dva dny uležet v lednici. Před pečením potřeme česnekem, okořeníme a vložíme do pekáče. Podlíváme pivem smíchaným s vodou. Pečeme na 220°C 45 min pod poklopem, poté vrchní pekáč odklopíme a pečeme do křupava 1,5 hodiny na 100-140 °C. Maso často obracíme.

Brambory uvaříme v hrnci doměkka, poté je rozšťoucháme, přidáme sůl, teplé mléko a máslo nakrájené na kousky – vše rozmixujeme. Ozdobíme petrželkou. Žebírka podáváme s hořčicí, tatarkou nebo křenem. Můžeme přidat i okurky a kozí rohy.