Suroviny

• máslo 100 g
• pórek 50 g
• šalotka 30 g
• hrášek 700 g
• cukr 1 lžička
• zeleninový nebo kuřecí vývar 1 l
• smetana 100 ml
• mascarpone 100 ml
• sůl
• panchetta nebo slanina

V hrnci si rozpustíme máslo, orestujeme na něm najemno nakrájenou šalotku a pórek (měly by zůstat světlé). Přidáme hrášek a trochu cukru, ještě krátce zarestujeme a podlijeme vývarem. Vaříme pouze krátce, 10 až 15 minut, aby hrášek neztratil barvu. Nakonec přidáme smetanu a mascarpone, rozmixujeme a přecedíme přes jemné sítko.

V případě potřeby dochutíme. Podáváme například s celým hráškem, ledovým salátem orestovaným na másle a křupavým plátkem pancetty (slaniny).

Zdroj: Jarní hráškový krém s křupavým kouskem pancetty; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/jarni-hraskovy-krem-s-krupavym-kouskem-pancetty  [On-line 10.06.2015]