Ingredience

• 800 g jehněčích kotlet
• Rozmarýn
• Olivový olej
• 4 lžičky limetkové hořčice

Na krustu:

• Středy z toastového chleba
• 50 g parmezánu
• Petržel
• Tymián
• Provensálské bylinky
• 100 ml zredukovaného červeného vína
• 50 g šalotky
• 50 g másla
• 100 ml demi-glace
• Sůl
• Pepř

Očištěné jehněčí kotlety s kostí marinujte v oleji s rozmarýnem a udělejte si bylinkovou krustu. Do mixéru dejte středy z toastového chleba, přisypte strouhaný parmezán, nasekanou petrželku, lístky tymiánu a provensálské bylinky a vše rozmixujte. Marinované kotlety opečte z obou stran na pánvi, potřete hořčicí a přendejte na plech s mřížkou. Poté přidejte krustu. Pečte asi 15 minut na 120 stupňů.

Kotlety podávejte s nádivkou a s omáčkou z šalotek, vína a omáčky demi glace.

Zdroj: Jehněčí kotletky s bylinkovou krustou; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2563-jehneci-kotletky-s-bylinkovou-krustou/ [On-line 16.04.2014]