• 2 kg jehněčích kotletek
  rozmarýn
  tymián
  česnek
  100 g másla
  2 dcl drůbežího vývaru
  olej
  sůl, pepř
  Nádivka:
  500 g housek
  1dcl smetany
  200 g slaniny
  2 str. česneku
  100 g cibule
  3 vejce
  100 g másla
  Bylinky – kopřivy nebo medvědí česnek (popř.svazek estragonu a petržele)
  Strouhanka na vysypání

Jehněčí kotletky nejdříve rozkrájíme na větší porce, pak je osolíme a opepříme a orestujeme na oleji. Opečené maso vyjmeme z pánve a vyskládáme do pekáčku. Do zbylého výpeku přidáme deset deka másla, čerstvý tymián, rozmarýn a česnek. Chvilku ještě restujeme a pak trochou výpeku s bylinkami zalijeme maso. Na pánev přilijeme dvě deci vývaru a spolu s výpekem necháme odvařit. Šťávou, která tak vznikne, kotletky během pečení podléváme. Maso dáme dopéct do trouby na 15 minut při teplotě 180 stupňů tak, aby zůstalo růžové. Podáváme rozkrájené na jednotlivé kotletky a nádivkpu a vařeným chřestem.

Nádivka:
V hrnci orestujeme dvacet deka slaniny, deset deka jarní cibulky a rozkrájené tři stroužky česneku. Půl kila pokrájené housky lehce opražíme v troubě. Potom smícháme s opečenou slaninou a ještě chvíli smažíme. Do vychladlé směsi přilijeme deci smetany, tři žloutky a přisypeme nakrájenou petržel a estragon. Na jaře můžeme nahradit kopřivami, medvědím česnekem apod. Osolíme, opepříme a přidáme trochu muškátového oříšku. Postupně přidáváme vyšlehaný sníh ze tří bílků a dobře zamícháme. Celou směs dáme do vymazaného pekáčku a necháme péct při teplotě 170 stupňů Celsia cca 45 minut.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/404-jehneci-kotletky-s-jarni-nadivkou/