4 porce

• 1 jehněčí kýta
• 250 g špeku
• 4 snítky rozmarýnu
• olej
• mletý pepř
• sůl

Jehněčí kýtu očistíme a uvolníme od kosti z obou stran, kostí lehce točíme a vytáhneme ji z masa. Místo kosti protáhneme masem nakrájené proužky špeku a větvičky rozmarýnu. Maso pořádně nasolíme, proválíme a zdrezírujeme (svážeme do úhledného tvaru provázkem). Pod provázek můžeme zasunout ještě větvičku rozmarýnu na provonění masa.

Na pánvi rozpálíme olej a maso prudce opečeme ze všech stran, aby se nám zatáhlo a zůstalo šťavnaté. Maso vložíme do trouby a pečeme nejdříve 30 min. na 120 °C a poté 90 minut na 85 °C. Ještě můžeme rozlomit kost z kýty a přidat ji k masu. Morek z kosti se vypeče a dodá šťávě větší sílu a aroma.

špenát

• 250 g čerstvého špenátu
• 250 g mladých kopřiv
• 1 cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžíce mouky
• olej
• sůl

Nakrájenou cibuli s česnekem orestujeme na oleji a lehce zasypeme moukou. Následně vmícháme špenát, promícháme a prohřejeme. Nakonec posekáme mlaďoučké kopřivy a přidáme do směsi. Povaříme pouze chviličku, aby si kopřivy uchovaly co nejvíce živin.

bramborové noky nebo knedlíky s opečenou cibulkou
Na závěr orestujeme dozlatova cibulku, přidáme bramborové šištičky nebo noky a společně prohřejeme.

Opečený kus masa rozvážeme z provázku, nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovými noky, špenátem, přelité šťávou z vypečeného masa.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=929