Ingredience

• 500 g vykostěné jehněčí kýty

Na marinádu:

• 3 stroužky česneku
• 2 stonky čerstvého oregana
• ¼ lžičky celého pepře
• ¼ lžičky římského kmínu
• ½ sušené chilli papričky
• 1 lžička hnědého cukru
• 1 lžička hrubozrnné soli
• 120 ml olivového oleje

Na bylinkové mascarpone:

• 5 lžic mascarpone
• 4 lístky šalvěje
• Mořská sůl
• Pepř

Na marinádu nadrtíme zelený pepř, římský kmín, sušené chilli papričky, sůl a cukr. Přidáme kousky česneku, olivový olej a oregano a rozdrtíme.

Jehněčí maso očistíme a nakrájíme na kostky. Ty smícháme s marinádou a necháme hodinu odpočinout. Následně maso napícháme na jehly. Špízy opečeme ze všech stran, pak je ještě necháme dojít v troubě.

Závěrem si připravíme ještě dip z mascarpone a sekané šalvěje.

Jako přílohu doporučujeme vodní meloun s olivami a balkánským sýrem.

Zdroj: Jehněčí špíz; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2737-jehneci-spiz/ [On-line 25.06.2014]