• 5 kachních stehen
• 3 větvičky tymiánu
• bílý pepř
• 50 g hrubozrnné mořské soli
• ½ paličky česneku
• 600 ml kachního sádla
• 400 ml kuřecího vývaru

Kachní stehna opepříme a naložíme do mořské soli, nadrceného česneku a nasekaného tymiánu. Necháme odležet v lednici 24 hodin.

Stehna omyjeme, osušíme a vložíme do pekáče. Zalijeme rozpuštěným sádlem a při 130 stupních konfitujeme přiklopené v troubě asi 2 hodiny. Necháme lehce zchladnout a stehna vyjmeme. Sádlo slijeme a tekutinu, která se drží na dně pekáče, použijeme na přípravu kachní šťávy. Vaříme ji a stále mícháme ode dna.

Vyvaříme dotmava, zastříkneme vývarem, odvaříme nahromaděnou omáčku na dně a postup opakujeme až do dosažení požadované barvy. Nakonec přidáme zbytek vývaru, dochutíme a přecedíme. Těsně před podáváním kůži na stehnech zprudka opečeme pod rozpáleným grilem, aby byla pěkně křupavá.

Zdroj: TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-konfit-s-lyonskymi-brambory [On-line 2.5.2011], citace