Ingredience

• kachní prsíčka 2 kusy

na marinádu:

• olej 1 dávka
• koření na divočinu 1 dávka
• rozmarýn 1 dávka
• solamyl 1 lžička
• sójová omáčka 1 lžíce
• worcester 1 lžička
• sůl a pepř dle potřeby 1 dávka
• koňak nebo myslivec 1 lžíce

na brusinkový přeliv:

• kousek másla 1 dávka
• hladká mouka 1 lžíce
• troška smetany 1 dávka
• naložené brusinky 1 dávka
• myslivec 1 lžíce
• sůl 1 špetka

bylinkové noky:

• mléko 150 ml
• krupice 100 g
• vejce 2 kusy
• kousek másla 1 dávka
• čerstvé bylinky (pažitka, bazalka) 1 dávka
• sůl 1 špetka

1. Prsíčka naložíme do marinády a necháme odležet- ideálně přes noc. Pak kachnu zprudka orestujeme kůží dolů, aby se maso zatáhlo, kůži pak můžeme odstranit. Maso postupně ukládáme do pekáče s kapkou oleje, podlijeme horkou vodou a za občasného podlévání a polévání výpekem pečeme cca 1,5-2 hodiny při 180 stupních. Kdo má parní troubu jako Bára, maso bude obzvlášť šťavnaté.

2. Na brusinkový přeliv si nejdřív z másla, mouky a studené vody uděláme bešamel, do kterého po provaření přidáme kompotované brusinky, smetanu a ke konci přilijeme myslivce, ještě krátce necháme probublat a můžeme podávat k masu.

3. Noky: Do vařícího osoleného mléka přidáme máslo, krupici a vaříme, dokud se těsto odlepuje ze stěn nádoby. Necháme je vychladnout a do studeného těsta přidáme sekané bylinky a vejce, dobře promícháme a necháme hodinu odstát. Noky tvoříme lžičkou namočenou ve studené vodě a rovnou vkládáme do vařící osolené vody. Promícháme ode dna, a když noky vyplavou na hladinu, jsou hotové.

Zdroj: Kachní plátky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-platky [On-line 25.05.2013]