Ingredience
kachní prsa:

• kachní prsa 2 kusy
• kachní sádlo 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka

celerové pyré:

• celer 1 bulva
• mléko 500 ml
• citronová šťáva 1 dávka
• máslo 50 g
• sůl a pepř 1 špetka

omáčka:

• máslo 20 g
• malá cibule 1 kus
• žampiony 5 kusů
• hřebíček 3 kusy
• jalovec 3 kuličky
• tymián 1 snítka
• bobkový list 1 kus
• portské víno 200 ml
• cukr 1 lžíce
• sůl 1 špetka

1. Kachní prsa osolíme, opepříme a opečeme na pánvi z obou stran a necháme dopéct asi 15 minut v troubě na 180°C.

2. Celer oloupeme, nakrájíme na kostky a vaříme v mléce asi 20 minut. Mléko slijeme, přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř, rozmixujeme ponorným mixérem, nakonec vmícháme rozpuštěné máslo, na omáčku nadrobno nakrájíme cibuli, žampiony, orestujeme na másle, přidáme koření, cukr, sůl a zalijeme portským vínem. Alkohol necháme vyvařit, a když se směs zredukuje asi na polovinu, rozmixujeme ji ponorným mixérem, přepasírujeme přes sítko a nakonec vmícháme plátek másla. Když je sezona, je možné do omáčky přidat pikantnější ovoce – např. ostružiny, brusinky, maliny.

Zdroj: Kachní prsa s omáčkou z portského; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-prsa-s-omackou-z-portskeho [On-line 18.04.2014]