6 porcí

Roláda

• 1 kachna
• 1 cibule
• 40 g kachního sádla
• 40 g cukru
• 2 hrušky
• 1 snítka tymiánu
• 1 lžička skořice
• 200 g šípkové marmelády
• 4 cl koňaku
• 4 cl bílého portského vína
• 400 ml bílého vína
• mletý pepř
• sůl

Bramborové rősti

• 600 g brambor
• 2 žloutky
• snítka rozmarýnu
• mletý pepř
• sůl
• 50 g kachního sádla

Kachnu vykostíme, maso prořežeme a přes folii rozklepeme, osolíme a opepříme.

Cibuli nakrájíme najemno, orestujeme na sádle dozlatova a zasypeme

cukrem, přidáme na drobné kostičky nakrájené hrušky, tymián, skořici, šípkovou marmeládu, zalijeme portským a koňakem. Krátce podusíme a necháme vychladit. ⅔ směsi poklademe kachní plát,

zabalíme a svážeme. Osolíme, vložíme do pekáče, podlijeme vínem a pečeme na 150°−160°C alespoň dvě hodiny. Na konci pečení potřeme roládu zbylou třetinou hruškové směsi a zapečeme dozlatova. Po zapečení odstraníme provázek a nakrájíme na kolečka. Podáváme s přílohou, v našem případě s rősti.

Brambory oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Přidáme žloutky, nasekaný rozmarýn, osolíme a opepříme. Dobře zamícháme a pečeme na sádle jednotlivé placičky.

Zdroj: Kachní roláda plněná hruškami se šípkovou marmeládou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1548-kachni-rolada-plnena-hruskami-se-sipkovou-marmeladou/  [On-line 21.02.2015]