Suroviny

• kančí hřbet 100 g
• kančí líčka 50 g
• panko strouhanka 20 g
• vejce 1
• hladká mouka 10 g
• šalotka 50 g
• olivový olej 2 cl
• květák 100 g
• máslo 50 g
• kedlubna 50 g
• smetana 2 cl
• hrubozrnná hořčice 5 g
• med 10 g
• zvěřinový vývar 1 dcl
• vinný ocet 1 cl
• sůl 5 g
• tymián 1 g
• rozmarýn 1 g
• pažitka 1 g

Líčka udusíme doměkka na šalotce a vychladíme, přidáme nasekanou pažitku a vytvarujeme kuličky, které obalíme klasicky v trojobalu a usmažíme dozlatova.
Kančí hřbet očistíme a porce opečeme na olivovém oleji zprudka ze všech stran, dopečeme 5 minut v troubě při 180°C a necháme odpočívat pod folií na talíři.
Květák uvaříme ve vodě a rozmixujeme s máslem na jemné pyré, jednu růžičku necháme zvlášt syrovou na dekoraci, tenké plátky ochutíme vinným octem a olivovým olejem.
Kedlubnu na krájíme na tenké plátky, které lehce spaříme osolené v másle, listy si necháme na dekoraci.
Šalotku nakrájíme na kostičky, orestujeme dozlatova na olivovém oleji,přidáme med, hořčici, opět krátce orestujeme, zastříkneme vývarem,

Zdroj: Kančí hřbet a líčka s květákem, kedlubnou a omáčkou z hořčice; Ohnivý kuře – pod pokličkou  - TV Prima http://web.iprima.cz/kure/pod-poklickou/kanci-hrbet-licka-s-kvetakem-kedlubnou-omackou-z-horcice [On-line 01.10.2016]