• kančí panenka
  pepř
  borovička
  sůl

na omáčku:

• 2 lžíce oleje
  1 pomeranč
  cukr
  100 g sterilovaných brusinek
  2 lžíce rybízového džemu
  2 lžíce červeného vína
  2 lžíce kečupu
  sůl
  bílý pepř
  chilli

na salát:

• ledový salát
  lišky
  ocet
  cukr
  sůl
  pepř

Kančí panenky svážeme do válečku, opepříme, zalijeme borovičkou a necháme asi půl hodiny zaležet.
Mezitím si připravíme omáčku cumberland a salát s liškami:
Na rozehřátém oleji orestujeme nastrouhanou pomerančovou kůru. Trochu osladíme a necháme lehce zkaramelizovat. Poté přidáme brusinky, džem, víno, kečup, pomerančovou šťávu, sůl, pepř a chilli, krátce provaříme, do hladka rozmixujeme a necháme vychladit.
Příprava salátu s liškami je snadná: ledový salát nakrájíme na nudličky, přidáme spařené, opečené nebo sterilované lišky, ocet, sůl, cukr a pepř a promícháme.
Před podáváním zaleželé kančí panenky osolíme a na oleji zprudka opečeme. Servírujeme je nakrájené na plátky s omáčkou cumberland a salátem s liškami.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/186-kanci-panenka-s-omackou-cumberland-a-salatem-s-liskami/