Ingredience:

• 1 filet z kapra

Rybí várka

• voda
• ocet
• ¼ celeru
• 1 petržel
• 1 mrkev
• 1 cibule
• celý pepř
• nové koření
• bobkový list
• sůl

Na ozdobu a kompletaci

• 2 natvrdo uvařená vejce
• majonéza
• kyselá okurka
• petrželka kudrnka
• čerstvá červená paprika
• aspik
• citron

Do pekáče, kastrolu či vyšší pánve vlijeme vodu, kterou ochutíme trochou octa, solí, přidáme nakrájenou zeleninu a koření. Necháme zavařit, vložíme porce kapra kůží dolů, zakryjeme a utěsníme pečicím papírem a táhneme 5−8 minut.

Porce kapra opatrně vyjmeme a poskládáme rovnoměrně a patřičně od sebe do vyšší mísy či pekáče. Skládáme kůží vzhůru, zdobíme kytičkou majonézy na hřbetní část, kouskem kyselé okurky, červenou paprikou, petrželkou a plátkem vajíčka.

Lžící postupně a pomalu zaléváme aspikem, nejprve abychom zafixovali všechny ingredience, necháme ztuhnout a poté ještě dvakrát či třikrát pokračujeme, dokud není kapr celý zalitý.

Zdroj: Kapr v aspiku; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1527-kapr-v-aspiku/  [On-line 20.12.2014]