4 porce

• 1,2 kg kohoutího masa
• 1 litr oleje
• 5 dkg mouky
• 5 dkg másla
• 3 dkg rajčatového protlaku
• 6 dl vína Pinot Noir
• 3 cl červeného vinného octa
• 15 dkg cibule
• 20 dkg mrkve
• 15 dkg hub
• bobkový list
• sůl
• pepř
• tymián

Bramborové vdolečky:

• 4 větší brambory
• 2 vejce
• mouka
• sůl
• muškátový oříšek

Nakrájené a omyté kousky kohoutího masa osolíme a opepříme. Obalíme v mouce, vložíme na pánev a po všech stranách zprudka opečeme na oleji.

Ke zbylému tuku přidáme máslo a vhodíme všechnu nakrájenou zeleninu, kromě hub. Osmahneme a potom do směsi přilijeme rajčatový protlak. Až získá rezavě hnědou barvu, podlijeme vínem Pinot Noirral a vinným octem. Kousky kohoutího masa vložíme do hrnce, přelijeme šťávou, která zůstala po dušení zeleniny, a okořeníme. Na mírném plameni podusíme doměkka. Až bude maso měkké, přihodíme také houby, několik minut necháme povařit a stáhneme z plotny.

Na přípravu bramborových vdolečků uvaříme brambory a rozmačkáme je. Osolíme, opepříme a ochutíme muškátovým oříškem. Vpracujeme jedno celé vajíčko a jeden vaječný žloutek a těsto vyválíme na pomoučeném vále na placku silnou asi 1 cm. Vytvarujeme vdolečky a na rozpáleném oleji je osmažíme hezky dočervena.

Pečené kousky kohoutího masa podáváme s bramborovými vdolečky.

Zdroj: TV Paprika Vinařskou stezkou s vidličkou a nožem http://tvpaprika.hu/cs/node/3621