Potřebujeme:

• 1 kg kachních žaludků (propláchnutých a očištěných),
• 1 l kachního sádla,
• 1 l vody,
• 100 g soli,
• 35 g cukru

Na přílohu:

• zelenou čočku,
• mrkev,
• balzamicovou redukci,
• cibuli,
• citrónovou kůru,
• mátu, petržel,
• máslo, sůl

V nádobě smícháme vodu se solí a cukrem. Do připraveného nálevu vložíme čisté kachní žaludky a marinujeme. Žaludky slijeme z nálevu, propláchneme a osušíme. Na oheň dáme kastrol se sádlem a rozpustíme ho. Žaludky vložíme do sádla, celé vložíme do trouby a konfitujeme při 85 °C 5 – 7 hodin.

Na přílohu uvaříme čočku. Cibuli orestujeme na másle. Přidáme nakrájenou mrkev, petržel a společně orestujeme. Přidáme čočku, zalijeme kuřecím vývarem a dusíme 10 – 15 minut. Hotovou čočku dochutíme balzamikovou redukcí, citrónovou kůrou, mátou a solí. Nakonec přidáme máslo.

Čočku servírujeme se žaludky, posypané pažitkou.

Zdroj: Konfitované kachní žaludky; TV Nova Tescoma s chutí  http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/konfitovane-kachni-zaludky-16-9-2014.html [On-line 22.09.2014]