Ingredience

• 600 g vepřové panenky

Kořenící pasta:

• 1 lžička semínek koriandru
• 1 lžička kmínu
• 1 lžička římského kmínu
• Chilli papričky
• Olivový olej
• Sůl

Pesto:

• 150 g listové petržele
• 150 g mandlí
• 2 stroužky česneku
• 1 dl olivového oleje
• 1 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce medu
• Sůl

Na panenku si orestujeme koriandr, kmín a chilli. Koření rozdrtíme v hmoždíři, přidáme římský kmín, olej a sůl. Ze všeho utřeme pastu, se kterou potřeme panenku.

Panenku ze všech stran opečeme na pánvi a dáme na 8 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.

Podáváme s pestem, které připravíme z petržele, mandlí, česneku, olivového oleje, dijonské hořčice a medu.

Zdroj: Kořeněná panenka s petrželovým pestem; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2614-korenena-panenka-s-petrzelovym-pestem/ [On-line 07.05.2014]