4 porce
Králičí hřbet

• vykostěný hřbet
• sůl
• voda na uvaření
• 70 g pancetty
• 170 g listového těsta
• 1 žloutek
• sezamové semínko (může být mix bílé a černé)

Vykostěné králičí hřbety očistíme od blan, osolíme, vytvarujeme folií do válečku a vaříme po dobu 15 minut. Poté zchladíme a vyjmeme z folie. Hřbety obalíme v pancettě, v listovém těstě (kraje potřeme žloutkem, aby nám držely při sobě), svrchu potřeme žloutkem, posypeme sezamovým semínkem a pečeme těsně před vydáváním v troubě vyhřáté na 200 °C dozlatova (5-10 minut).

králičí ragú s liškami

• vykostěná králičí stehna, přední běhy a ořez
• 200 g šalotky
• olivový olej
• 2 hrsti sušených lišek (voda na namočení a uvaření)
• 250 ml smetany
• mletý pepř
• sůl
• snítka bazalky

Šalotku nakrájíme nadrobno a smahneme na olivovém oleji dosklovata, vmícháme nakrájený králičí ořez, ochutíme mletým pepřem, solí, vmícháme
lišky (předem namočené a uvařené), provaříme v odvaru z lišek a zredukujeme. Odstavíme a na závěr vmícháme nasekanou bazalku.

Batátové lasagne

• 500 g batátů
• 100 g mozzarelly
• 100 g prosciuttu crudo

Oškrábané batáty nakrájíme na tenká kolečka a uvaříme je na skus. Na plech vyložený pečicím papírem vyskládáme kolečka batátů, na ně navršíme proužek prosciutta, kolečko mozzarelly, opepříme a završíme opět kolečkem batátu. Pečeme ve vyhřáté troubě na 200 °C 5 minut.

Švestková omáčka

• 80 g másla
• 50 ml červeného vína
• 200 ml vývaru
• 50 g švestkových povidel
• sůl

Do rozpuštěného másla vlijeme víno, vývar, vmícháme povidla, zredukujeme na hustou omáčku a lehce osolíme.

Zdroj: Králičí hřbet zapečený v listovém těstě s pancettou, králičí ragú s liškami a batátové lasagne s mozzarellou a omáčka ze švestkových povidel; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1805-kralici-hrbet-zapeceny-v-listovem-teste-s-pancettou-kralici-ragu-s-liskami-a-batatove-lasagne-s-mozzarellou-a-omacka-ze-svestkovych-povidel/  [On-line 06.05.2016]