Ingredience

• 1 kg králičích hřbetů
• 4 lžíce hrubozrnné hořčice
• 1 hrst sekané petrželky
• 1 hrst nasekaného estragonu
• Olivový olej
• 50 g hladké mouky
• 200 g slaniny
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 stonek řapíkatého celeru
• 100 g másla
• 2 dl bílého vína
• ½ l zeleninového vývaru
• 100 g hroznového vína
• Bageta na podávání
• Sůl
• Pepř

Hřbety odblaníme, osolíme, opepříme, potřeme hrubozrnnou hořčicí, obalíme v nasekaných bylinkách a poprášíme moukou. Olej rozehřejeme v hrnci a hřbet na něm necháme zatáhnout. Až se zatáhne, vyndáme ho.

Následně do hrnce dáme slaninu a nakrájenou zeleninu: cibuli, česnek a celer. Zeleninu orestujeme a podlijeme vínem. Pak přidáme kostku másla a ledvinky, vrátíme hřbet a podlijeme vývarem. Vše přikryjeme poklicí a povaříme, dokud maso nezměkne. Potom maso opět vyndáme a do hrnce přidáme hroznové víno.

Maso naservírujeme a přelijeme sosem. Podáváme s bagetkou.

Zdroj: Králičí hřbety s hořčicí a bylinkami; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/2503-kralici-hrbety-s-horcici-a-bylinkami/ [On-line 02.04.2014]