4 porce

• 2 králičí stehna
• 1 hřbet
• 100 g uzeného špeku (na špikování a do základu)
• mletý pepř
• sůl
• 1 mrkev
• 1 plátek celeru
• 1 petržel
• 1 cibule
• olej
• 1 lžíce plnotučné hořčice
• 1 lžíce cukru
• 4 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření
• 10 kuliček pepře
• snítka tymiánu, rozmarýnu a petrželky
• 2 lžíce zavařeného rakytníku nebo brusinek
• střik 8 % octa
• 1 l vývaru
• 200 ml smetany

Na podávání:

• rakytník, brusinky

Porce králíka prošpikujeme špalíčky špeku (použijeme polovinu uvedeného množství), osolíme a opepříme.

Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky, zbytek špeku taktéž.
Kousky masa opečeme na oleji z obou stran a vyjmeme, do výpeku vložíme nakrájenou kořenovou zeleninu, osmahneme dozlatova, vmícháme cibuli a slaninu, opečeme, když je i cibule zlatá, vmícháme plnotučnou hořčici, cukr, koření a nasekané bylinky, 2 lžíce rakytníku, zakápneme octem a zavaříme. Poté do základu vložíme králíka, podlijeme vývarem, aby bylo maso zakryté, přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 1,5 hodiny. Na posledních 20 minut odkryjeme.

Po upečení maso vyjmeme a zredukujeme šťávu na hustší omáčkovou konzistenci a zjemníme smetanou.

Podáváme s knedlíkem a lžící rakytníku nebo brusinek.

Chlebový knedlík

• 600 g chleba Šumava
• 5 vajec
• 100 g másla
• 1 cibule
• snítka plocholisté petrželky
• 200 ml mléka
• muškátový oříšek
• mletý pepř
• sůl

V pánvi přepustíme máslo, opečeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dosklovata, vmícháme nasekané bylinky, na kostičky nakrájený chléb a odstavíme. Vmícháme mléko, žloutky, ochutíme muškátovým oříškem, pepřem a solí.

Z bílků ušleháme sníh a vmícháme ho do těsta.

Na potravinářskou folii navršíme chlebové těsto a zarolujeme do šišky.

Vaříme v páře nebo vodě 25 minut.

Zdroj: Králík na smetaně se šumavským chlebovým knedlíkem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1638-kralik-na-smetane-se-sumavskym-chlebovym-knedlikem/  [On-line 31.10.2015]