reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Králík na smetaně se šumavským chlebovým knedlíkem

4 porce

  • 2 králičí stehna
  • 1 hřbet
  • 100 g uzeného špeku (na špikování a do základu)
  • mletý pepř
  • sůl
  • 1 mrkev
  • 1 plátek celeru
  • 1 petržel
  • 1 cibule
  • olej
  • 1 lžíce plnotučné hořčice
  • 1 lžíce cukru
  • 4 bobkové listy
  • 5 kuliček nového koření
  • 10 kuliček pepře
  • snítka tymiánu, rozmarýnu a petrželky
  • 2 lžíce zavařeného rakytníku nebo brusinek
  • střik 8 % octa
  • 1 l vývaru
  • 200 ml smetany

Na podávání:

  • rakytník, brusinky

 

Porce králíka prošpikujeme špalíčky špeku (použijeme polovinu uvedeného množství), osolíme a opepříme.

Kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na kostičky, zbytek špeku taktéž.
Kousky masa opečeme na oleji z obou stran a vyjmeme, do výpeku vložíme nakrájenou kořenovou zeleninu, osmahneme dozlatova, vmícháme cibuli a slaninu, opečeme, když je i cibule zlatá, vmícháme plnotučnou hořčici, cukr, koření a nasekané bylinky, 2 lžíce rakytníku, zakápneme octem a zavaříme. Poté do základu vložíme králíka, podlijeme vývarem, aby bylo maso zakryté, přiklopíme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme 1,5 hodiny. Na posledních 20 minut odkryjeme.

Po upečení maso vyjmeme a zredukujeme šťávu na hustší omáčkovou konzistenci a zjemníme smetanou.

Podáváme s knedlíkem a lžící rakytníku nebo brusinek.

Chlebový knedlík

  • 600 g chleba Šumava
  • 5 vajec
  • 100 g másla
  • 1 cibule
  • snítka plocholisté petrželky
  • 200 ml mléka
  • muškátový oříšek
  • mletý pepř
  • sůl

V pánvi přepustíme máslo, opečeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dosklovata, vmícháme nasekané bylinky, na kostičky nakrájený chléb a odstavíme. Vmícháme mléko, žloutky, ochutíme muškátovým oříškem, pepřem a solí.

Z bílků ušleháme sníh a vmícháme ho do těsta.

Na potravinářskou folii navršíme chlebové těsto a zarolujeme do šišky.

Vaříme v páře nebo vodě 25 minut.

Zdroj: Králík na smetaně se šumavským chlebovým knedlíkem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1638-kralik-na-smetane-se-sumavskym-chlebovym-knedlikem/  [On-line 31.10.2015]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


7 − = dva


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.