Suroviny

• máslo na dochucení plátek
• loupané kaštany 1 balení
• šalotka 1 balení
• řapíkatý celer 1/2 balení
• mrkev 1 ks
• zázvor hrst
• petrželová nať
• rajče 1 ks
• máslo 300 g
• zeleninový vývar 1 l
• smetana ke šlehání 0,5 l
• mléko 0,5 l
• sůl
• pepř

Na másle orestujeme najemno pokrájenou šalotku, řapíkatý celer, zázvor a pečené kaštany. Zalijeme zeleninovým vývarem, smetanou a mlékem a necháme povařit. Dle chuti osolíme, opepříme a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Poté krém přecedíme a polévka je hotova.

Zeleninový noček: Mrkev, řapíkatý celer, rajče a petrželovou nať nakrájíme na kostičky, které krátce orestujeme na másle. Vznikne směs, ze které si vytvoříme zeleninový noček, který při podávání umístíme do středu talíře – vylepší chuť i vzhled krému, který ještě můžeme zakápnout smetanou.

Zdroj: Krémová polévka z pečených kaštanů s mléčnou pěnou a zeleninovým nočkem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kremova-polevka-z-pecenych-kastanu-s-mlecnou-penou-zeleninovym-nockem  [On-line 11.06.2016]