• 500 g kulatozrnné rýže
• 50 g olivového oleje
• 75 g šalotky
• 10 g česneku
• 250 ml bílého vína
• 1 – 2 l vývaru
• 200 g másla
• 140 g parmezánu
• 25 g ploché petrželky
• sůl
• bílý pepř


Na rozehřátém oleji zpěníme na jemno nasekanou šalotku a plátky česneku, přisypeme rýži a za stálého míchání ji restujeme, až zrnka zesklovatí. Poté přilijeme víno, stále mícháme, a jakmile rýže tekutinu nasaje, přidáme naběračku vývaru. Ten necháme vsáknout a vyvařit, a přidáme další. Takto postupujeme, dokud rýže není al dente, tedy „na skus“. Nakonec vmícháme máslo, nastrouhaný parmezán a pod pokličkou necháme asi 2 minuty dojít. Těsně před podáváním přidáme ještě nasekanou petrželku, podle chuti osolíme, opepříme, a na talíři ozdobíme orestovanými cherry rajčátky a hoblinami parmezánu.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/439-kremove-rizoto/