6−8 porcí

• 1,2 kg vepřové krkovice vcelku
• 200 g uzeného špeku
• 1 lžíce oleje
• 1 cibule
• ½ malé hlávky bílého zelí
• 1 menší brambora
• 2 lžičky drceného hořčičného semínka
• 2 lžičky celého hořčičného semínka
• drcený kmín
• cukr
• ocet
• sůl
• 0,5 l 10° piva
• 2 dl masové šťávy z výpeku
• sklenička nakládaných cibulek
• 2 lžíce plnotučné hořčice
• čerstvý křen

• ½ chleba na podávání

Zelí, jež tvoří náplň masa, je třeba výrazněji ochutit. Při pečení se šťáva a koření dostávají do masa, zelí je naopak prostoupeno vytékajícím tukem z masa.

Špek a cibuli nakrájíme na kostičky, zelí na nudličky. Na troše oleje vypečeme špek, přidáme cibuli, celou hořčici, osmahneme, zelí, drcenou hořčici, drcený kmín, cukr, sůl, osmahneme, podlijeme pivem a dusíme doměkka, během vaření přistrouháme brambor, abychom zelí zahustili, dochutíme octem a provaříme ještě deset minut, necháme zchladnout.

Do masa prořízneme otvor, naplníme zelím a sepneme. Maso vložíme do pekáče, podlijeme pivem, osolíme a pečeme při 170 °C asi 45 minut.

Zbylé zelí vložíme do pekáče k masu.

Šťávu vypečenou z krkovice slijeme do kastrůlku, vmícháme plnotučnou hořčici, sterilované cibulky a necháme dobře prohřát.

Servírujeme plátek masa, zbytek zelí, šťávu s cibulkami, navrch postrouháme křenem.

Podáváme s chlebem.

Zdroj: Krkovice plněná špekovým zelím; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1075 [On-line 23.11.2012]