Suroviny:

• 4 malá krůtí stehna dolní (paličky)
• 100 g másla
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 100 g prrostlé slaniny, vcelku . např. anglické
• 2 velké mrkve
• asi 8 řapíků celeru (1kus)
• 1 pastinák
• 1 pórek
• svazek jarní cibule
• 3 bobkové listy
• hrst oregana
• asi 1/4 láhve sektu

Štouchané brambory se šalotkou:

• 1 kg brambor
• 2 lžíce másla
• 4 – 6 šalotek
• 1/2 lžičky třtinového cukru
• 2 – 3 lžíce mléka, nemusí být
• malá hrst petrželky

Krůtí stehna omyjte, osušte a udělejte do nich úzkým nožem otvory a do nich vsuňte proužky slaniny. Pak stehna osolte, opepřete a důkladně potřete změklým máslem, část másla si nechte na potření na závěr.

Všechnu zeleninu očistěte, pórek rozpulte a propláchněte, mrkev, pastinák a řapíky celeru oloupejte a vše nakrájejte na špalíčky či plátky.

Pekáč vymažte máslem vyložte zeleninou a ni položte připravená stehna. Přidejte bobkové listy a většinnu oregana, podlijte trochu sektem, přiklopte a pečte při 180°C asi 1,5 hodiny, podle velikosti stehen, zcela doměkka. Během pečení občas zkontrolujte, případně podlijte a nakonec odklopte, podlijte ještě sektem a dopečte na barvu. Nakonec stehna potřete zbylým máslem a nechte dojít. Je-li třeba, šťávu trochu vyvařte nebo jen dochuťte solí, pepřem a oreganem. Podávejte se zeleninou, vypečenou šťávou a šťouchanými bramborami.

Prima tip: Pokud chcete, vyjměte upečená stehna a zeleninu rozmixujte, případně nařeďte ještě dalším sektem na hustší omáčku a chuť dolaďte solí, pepřem a oreganem..

Štouchané brambory se šalotkou: brambory oloupejte, překrájejte a uvařte v osolené vodě do měkka.

Mezitím na lžíci másla zpěňte na tenké plátky nakrájené šalotky. Opékejte velmi zvolna doměkka a zlatova, asi 20 minut. Pak přisypte cukr a ještě 5 -10 minut opékejte, do světle hněda, občas zamíchejte.

Brambory slijte, nechte vyjít páru a rozšťouchejte je se zbylým máslem. Vmíchejte zkaramelizovanou šalotku, nasekanou petrželku, promíchejte a je.li třeba povolte trochu mlékem.

Zdroj: Krutí stehna se sektem a šťouchané brambory s šalotkou; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolininy-zimni-radosti-v-kuchyni  [On-line 05.12.2015]