• 1,5 kg horního krůtího stehna s kostí a kůží
  0,2 kg uzeného špeku
  0,5 kg cibule
  50 g česneku
  1 balíček kmínu
  4 ks bobkového listu
  5 kuliček nového koření
  20 kuliček celého pepře
  čerstvý tymián
  0,1 l bílého vína
  0,5 l drůbežího vývaru
  0,4 kg divoké rýže
  4 ks hřebíčku
  0,2 kg másla (může být místo oleje)
  0,1 l oleje na opečení masa
  sůl, pepř

Krůtí stehno s kostí osolíme, opepříme a prošpikujeme slaninou. Do pekáčku si připravíme na kostičky nakrájenou slaninu a cibuli. Přidáme česnek podle své chuti a divoké koření, tedy bobkový list, kmín, nové koření, celý pepř a můžeme i čerstvý tymián. Maso zprudka opečeme na oleji a vložíme do pekáčku na základ. Výpek na pánvi zalijeme jedním deci bílého vína a maso jím podlijeme. Přidáme ještě půl litru vývaru a pečeme v troubě doměkka asi ¾ hodiny až hodinu při 150 stupních. V průběhu pečení maso pravidelně přeléváme výpekem a obracíme.Upečenékrůtí stehno podáváme s dušenou divokou rýží a polijeme výpekem.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/397-kruti-stehno-ala-bazant/