Suroviny

• kuřecí droby, křídla, odřezky, skelet apod. 500 g
• kořenová zelenina (půlka většího celeru, 3 mrkve, 2 petržele) 1 dávka
• cibule 1 kus
• petrželka 1 snítka
• černý pepř 6 kuliček
• nové koření 3 kuličky
• sůl 1 špetka
• na játrové knedlíčky:
• drůbeží játra 250 g
• strouhanka 200 g
• žloutek 3 kusy
• sušená majoránka 1 lžička
• česnek 2 stroužky
• sůl a pepř 1 špetka

Kuřecí maso, polovinu celeru, dvě mrkve, jednu petržel, cibuli, petrželku a koření dejte do 1,5 litru studené vody, přiveďte k varu a nechte mírně probublávat asi 2 hodiny.

Mezitím připravte knedlíčky. Játra rozmixujte, přidejte strouhanku (nejlépe namočenou v mléce), osolte, opepřete, přidejte žloutky, petrželku, majoránku a prolisovaný česnek. Promíchejte a nechte chvíli odležet v chladu.

Vývar proceďte, uvařenou zeleninu vyhoďte. Polévku vraťte zpět na plotnu a přiveďte k varu. Čerstvou mrkev, celer a petržel pokrájejte na drobné kostičky nebo nahrubo nastrouhejte a vhoďte do polévky. Pomocí dvou lžiček tvarujte z játrové hmoty malé nočky a vařte je ve vývaru, dokud nevyplavou; stačit by mělo pět minut. Polévku dochuťte solí a pepřem, přidejte posekanou čerstvou petrželku a podávejte.

Zdroj: Kuřecí vývar s játrovými knedlíčky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kureci-vyvar-s-jatrovymi-knedlicky-2  [On-line 07.01.2015]