Cibulkou ozdobená, octem dochucená huspenina přijde vždy k chuti. My ji dnes doplníme ještě o vajíčko vařené natvrdo a výrazný hořčicový dresink. Základ tkví v dobrém vychucení vývaru!

• 2 vepřová kolena
• 3 vepřové nohy
• 1 cibule
• 1 mrkev
• divoké koření (bobkový list, celý pepř, nové koření)
• voda
• vinný ocet
• mletý pepř
• sůl
• 4 sterilované kyselé okurky

• 3 vařené mrkve

Dresink

• plnotučná hořčice
• bílé víno
• slunečnicový olej
• sůl
• cukr

Na podávání

• vejce vařená natvrdo
• červená cibule
• domácí chléb

Očištěná kolena a nožičky vaříme spolu se zeleninou a kořením v osolené vodě doměkka. Poté maso vyjeme a vývar přecedíme přes jemný cedník. Necháme vychladnout, svrchu stáhneme ztuhlý tuk a opět ohřejeme, aby byl vývar vlažný, ochutíme vinným octem, pepřem a solí.

Maso bez kůže vykostíme, nakrájíme najemno, vařenou mrkev a okurku nakrájíme na kostičky a vmícháme do vývaru, vše vlijeme do formy a v chladu necháme ztuhnout.

Podáváme s vařeným vejcem, hořčičnou zálivkou, jemně sekanou červenou cibulí a chlebem.

Zdroj: Lahůdková huspenina; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/?recept=1013 [On-line 9.11.2012]