Ingredience
na koláčky:

• listové těsto 1 balení
• bazalkové pesto 2 lžíce
• cherry rajčátka 3 kusy
• mozzarelly 2 kusy
• salám dle chuti 1 dávka
• čerstvé listy bazalky 1 dávka

náplň rajčátka:

• rajčata 5 kusů
• olivový olej 2 lžíce
• lahůdková cibule 2 kusy
• vejce 2 kusy
• eidam 100 g
• svazek pažitky 1 kus
• špetka soli a pepře 1 dávka

Na koláčky si rozválíme listové těsto, které rozdělíme na 6 kusů. Na ně poklademe uvedené suroviny, dáme péct do trouby na 20 minut.
Rajčata omyjeme a shora odkrojíme tak ve třetině plodu, vydlabeme dužinu a spolu s odřezky dáme stranou. Na oleji osmažíme nakrájenou cibulku, přidáme dužninu z rajčat, osolíme, opepříme a dusíme do zhoustnutí (asi 5–10 minut). Přidáme rozšlehaná vejce a zamícháme 3/4 množství veškerého nastrouhaného sýra a nakonec přidáme 3/4 posekané pažitky. Všechno promícháme a stáhneme z plotýnky.
Zapneme troubu na 180 °C, směsí naplníme rajčata, přiklopíme odkrojenými vršky, dáme na pekáč a navrch posypeme zbylým strouhaným sýrem smíchaným se zbytkem pažitky. Dáme na 10 minut zapéct do trouby.

Zdroj: Listové koláčky s plněnými rajčátky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/listove-kolacky-s-plnenymi-rajcatky [On-line 14.12.2012]