Suroviny

• vepřová svíčková
• sůl
• pepř
• rozmarýn
• olivový olej
• česnek
• batáty 5-6 ks
• kondenzované mléko 1 balení
• červená cibule
• ocet
• petrželka na ozdobu

Vepřovou panenku odblaníme a nakrájíme na stejně velké válečky. Naložíme je do olivového oleje s plátky česneku a rozmarýnem.

Oloupeme si batáty a uvaříme je v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme, přidáme kondenzované mléko a oříšek másla a vyšleháme jemnou kaši.

Vyndáme si panenku a zprudka ji zatáhneme na pánvi, aby měla kůrčičku a udržela si šťávu. Pozvolna ji dopečeme.

Cibuli si nakrájíme na kolečka, která dáme do octa a poté ji i s octem vlijeme do rozpálené pánve s trochou oleje. Přidáme trochu vody a cibulí za občasného povaříme do měkka.

Na talíř dáme při servírování porci kaše, navrchu poklademe kolečky z cibule a přidáme váleček ze svíčkové. Dozdobíme snítkou petrželky.

Zdroj: Lomo de cerdo con puré de batatas; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/lomo-de-cerdo-con-pure-de-batatas  [On-line 05.02.2016]