Ingredience:

• filet lososa
• krupicový cukr
• hrubozrnná sůl
• brambor syrový
• olivový olej

Očištěný filet lososa bez kůže naporcujeme a porce zasypeme směsí cukru a soli v poměru 1 : 1, marinujeme 1 hodinu, poté marinádu setřeme.

Z oškrábané syrové brambory vykrájíme válečky a z nich krájíme tenká kolečka, která vyskládáme na stranu porce ryby, kde nebyla cukrovo-solná marináda. Napodobujeme tím šupiny.

Opékáme na pánvi na troše olivového oleje stranou s bramborovými šupinkami.

Fenyklový salát

• čerstvý fenykl
• petrželka
• olivový olej
• citronový šťáva
• šupinkatá sůl
• čerstvý zázvor
• česnek
• domácí jehněčí klobáska
• máslo

Zázvor, česnek a klobásku nakrájíme na malé kostičky, smícháme v míse a přelijeme horkým přepuštěným máslem. Takto necháme 1−2 hodiny odstát.

Na talíř servírujeme fenyklový salát, porci ryby, přelijeme přepuštěným máslem s kousky zázvoru, česneku a klobásky.

Zdroj: Marinovaný losos s fenyklovým salátem, omáčkou a klobáskou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1472-marinovany-losos-s-fenyklovym-salatem-omackou-a-klobaskou/ [On-line 19.08.2014]