reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Marseillská bouillabaisse

Ingredience:

  • 2 cibule
  • směs ryb (ropušnice, kambala, treska)
  • rybí kosti
  • 1 hlavička česneku
  • 2 rajčata
  • 1 velký čerstvý fenykl
  • suché fenyklové stonky
  • olivový olej
  • voda
  • rybí vývar
  • sladká mletá paprika
  • šafrán
  • šafránový prášek
  • pastis
  • 2 brambory
  • sůl

Na podávání

  • aioli
  • rouille
  • bagety

Cibule nakrájíme nahrubo, hlavičku česneku rozkrojíme napůl, rajčata a fenykl nakrájíme na větší kusy.

Ve velkém hrnci rozpálíme olivový olej, vložíme zeleninu a 5 minut opékáme, vložíme rybí kosti, suché fenyklové stonky, orestujeme, zalijeme pastisem, oflambujeme, zalijeme vodou, ochutíme sladkou mletou paprikou a šafránem, vaříme 3−4 hodiny.

Hotový vývar přepasírujeme, dochutíme solí, případně ještě pastisem, vložíme očištěné celé ryby, oškrábané a nakrájené brambory na silnější plátky. Vaříme asi 15 minut, až jsou ryby a brambory vařené.

Z polévky vyjmeme ryby a brambory, rozložíme na tác. Silný vývar servírujeme zvlášť, každý si nabere ryb podle chuti, doplníme nepostradatelnými omáčkami aioli, rouille a bagetou.

Omáčka rouille

  • 2 červené pečené papriky bez slupky
  • 
3 žloutky
  • 1 vařený brambor
  • 
1 dl panenského olivového oleje
  • 
špetka šafránu
  • 
2–3 stroužky česneku
  • mletý pepř
  • 
sůl

Papriky potřeme olejem a vložíme do maximálně rozpálené trouby. Pečeme cca 30 minut. Poté vyjmeme a vložíme zapařit do pytlíku. Vyjmeme, oloupeme a vložíme bez semínek a stopky do hluboké misky.

Přidáme ostatní ingredience a rozmixujeme do hladka.

Zdroj: Marseillská bouillabaisse; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1463-marseillska-bouillabaisse/ [On-line 29.07.2014]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


− 1 = tři


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.