Suroviny

• koriandrová semínka 1 lžíce
• římský kmín 1 lžička
• kuličky bílého pepře polovina lžičky
• hřebíček 2 kusy
• mletá skořice půl lžičky
• mletý kardamom půl lžičky
• mletý muškátový ořišek půl lžičky
• bobkový list 2 kusy
• sůl 1 lžička
• sušená dlouhá červená chilli paprička 4 kusy
• pečený česnek 6 stroužků
• pečená šalotka 3 kusy
• pečené kořínky koriandru 5 kusů
• najemno nakrájený galangan 1 lžíce
• najemno nakrájená citronová šťáva 2 lžíce
• krevetová pasta 1 lžička
• nastrouhaná kůra z poloviny limetky (jen zelená část)

Na pánvi na sucho otoustujeme koriandrová semínka, římský kmín, bobkový list, pepř a hřebíček tak aby se vůně koření rozvoněly.
Poté koření vložíme do hmoždíře a přidáme ostatní suché ingredience a utlučeme v hladkou pastu.
Suché čili papričky namočíme do vody na 10 minut, poté je dáme vařit na 10 minut a hned je scedíme a osušíme v papírové utěrce.
Nakrájíme nadrobno a přidáme do hmoždíře. Neoloupaný česnek, šalotku a koriandrové kořínky dáme péct do předehřáté trouby na horký vzduch 180°C 15 minut. Poté česnek a šalotku vyloupneme ze slupky a dáme společně s kořínky koriandru do hmoždíře k pastě ze suchých ingrediencí.
Společně se zbytkem ingrediencí utlučeme hladkou pastu.

Zdroj: Massaman kari pasta; Ohnivý kuře – pod pokličkou  - TV Prima http://web.iprima.cz/kure/pod-poklickou/massaman-kari-pasta [On-line 01.10.2016]