Suroviny

• opečená chilli pasta čtvrt šálku
• krevety, oloupané, očištěné s ocáskem 10 až 15 kusů
• galangal 5 až 6 plátků
• citronová tráva 2 až 3 stonky
• kaffirové nebo limetové listy 3 až 4
• drůbeží vývar 500 ml
• rybí omáčka 3 polévkové lžíce
• limetová šťáva 3 polévkové lžíce
• chilli papričky 5 kusů
• žampiony 4 kusy
• listy koriandru 4
• rostlinný olej

Na chilli pastu:

• šalotka 10 kusů
• česnek 10 stroužků
• sušené krevety 3 lžíce
• sušené dlouhé chilli papričky 7
• tamarindová šťáva 3 lžíce
• limetová šťáva 3 lžíce
• palmový cukr 6 lžice
• krevetová pasta 1 lžička
• rostlinný olej

Ve woku na oleji opečeme na plátky nakrájený česnek a šalotky do zlatova, poté šalotky a česnek necháme na cedníku okapat, osušíme papírovou utěrkou a přendáme do mixéru. V tom samém oleji také opečeme sušené krevety a čili papričky 1-2 minuty, osušíme a přidáme do mixéru s limetovou a tamarinovou šťávou, krevetovou pastou a cukrem.
Všechny ingredience pořádně rozmixujeme na hladkou pastu, poté přidáme 100ml oleje v kterém jsme opékali ingredience a opět krátce rozmixujeme. Tuto pastu vložíme do čistého kastrůlku a krátce povaříme, poté pastu vychladíme, vložíme do uzavíratelné nádoby a dáme do lednice. Ve vývaru povaříme citronovou trávu, galangan, kefírový listy. Přidáme čili pastu, rybí omáčku, žampiony, krevety a čili papričky.
Na závěr dochutíme citronovou štávou a přidáme listy koriandru.

Zdroj: Tom yum Koong; Ohnivý kuře – pod pokličkou  - TV Prima http://web.iprima.cz/kure/pod-poklickou/tom-yum-koong [On-line 01.10.2016]