Suroviny

• vepřová panenka 1,5 kg
• žlutá cibule 1,5 kg
• brambory 2 kg
• řapíkatý celer 3 stonky
• sladká smetana 33% 500 ml
• kousek másla
• sůl
• pepř

Panenku omyjeme, nakrájíme na plátky silné asi dva centimetry, opepříme a osolíme, necháme chvíli odpočinout.

Na másle na mírném ohni smažíme asi čtyřicet minut cibulku nakrájenou na proužky (měsíčky), dokud nezkaramelizuje. Osolíme, opepříme a zjemníme několika lžícemi smetany.

Brambory oloupeme, nakrájíme, uvaříme, slijeme a rozmačkáme nahrubo. Spojíme smetanou a vložme na másle lehce opečený nakrájený řapíkatý celer.

Medailonky opečeme zprudka na pánvi z obou stran a podáváme s brambory a cibulovou omáčkou.

Zdroj: Medailonky z vepřové panenky s cibulovou omáčkou a mačkanými brambory; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/medailonky-z-veprove-panenky-s-cibulovou-omackou-mackanymi-brambory  [On-line 19.06.2015]