6 porcí

• 600 g rajčat
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• 30 g bílého vinného octa
• 1 lžička soli
• 1 lžička cukru
• 2 druhy melounů (vždy po ¼ ks)
• 18 červených cherry rajčátek
• 12 žlutých cherry rajčátek
• 240 g čerstvého kozího sýru
• snítku oregana, máty a bazalky

Rajčata nakrájíme na čtvrtinky, vložíme do mixeru spolu s nakrájenou šalotkou, stroužkem česneku, solí, cukrem a pár kapkami octa a rozmixujeme v pyré.

Pyré přecedíme přes plátýnko a necháme stát 24 hodiny v lednici.

Cherry rajčátka, červená i žlutá, nakrojíme na špičce i straně stopky do křížku, krátce spaříme ve vroucí vodě a ihned zchladíme a slupky oloupeme.

Z melounů vykrájíme kuličky.

Servírujeme rajčátka, kuličky z melounů, zalijeme rajčatovou esencí a doplníme kozím sýrem a bylinkami.

Zdroj: Melounový salát s rajčatovou esencí a čerstvým kozím sýrem; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1643-melounovy-salat-s-rajcatovou-esenci-a-cerstvym-kozim-syrem/  [On-line 14.11.2015]