• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 řapíkatý celer
• 4 brambory
• 4 rajčata
• 2 cukety
• další zelenina dle chuti
• 2 plátky pečiva
• bazalka
• strouhaný parmazán
• olej extra virgin

V hrnci na olivovém oleji orestujeme cibulku, mrkev a celer – vše nakrájené na jemno. Přidáme nakrájené brambory, oloupaná rajčata zbavená semínek, cuketu a další zeleninu podle chuti (hrášek, fazolky, pórek). Podlijeme vodou a necháme chvíli vařit, aby zelenina změkla. Mezitím nakrájíme pečivo na kostičky a osmažíme na kapce olivového oleje. Polévku dochutíme solí, pár lístky bazalky a vše rozmixujeme na krém. Servírujeme s opečenými krutony, zasypeme strouhaným parmazánem, ozdobíme bazalkou a zakápneme olivovým olejem. Polévku lze podávat i studenou.

Zdroj: S Italem v kuchyni TV Prima Makro http://www.makro.cz/index.php?page_id=788&u=342