Potřebujeme:

• 1 l zeleninového vývaru,
• ½ hrnku quinoi,
• 2 konzervy sekaných rajčat,
• 1 hrnek vařené nebo konzervované cizrny,
• 1 hrnek mražených zelených fazolek,
• ¼ kapusty,
• 1 menší cuketu,
• 3 mrkve (nakrájet na kolečka),
• 1 necelý pórek,
• 3 stonky řapíkatého celeru,
• 3 stroužky česneku,
• 1 cibuli,
• kousek chilli papričky,
• hladkolistou petržel,
• parmezán,
• sušený tymián, sušené oregano,
• sůl, pepř, bobkový list,
• olivový olej

V hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, celer a pórek. Česnek nakrájíme na plátky a též vhodíme do hrnce. Osolíme, opepříme a zeleninu opékáme asi 5 minut. Cuketu nakrájíme na čtvrt kolečka a spolu s fazolkami a cizrnou přidáme do hrnce. Pokračujeme bylinkami – bobkovým listem, tymiánem, oreganem a nadrobno nakrájenou chilli papričkou. Vmícháme quinou, sekaná rajčata, zeleninový vývar, zamícháme a vaříme pod pokličkou asi 20 minut. Nakonec z polévky odstraníme bobkový list a na talíři zdobíme nasekanou petrželkou a strouhaným parmezánem.

Zdroj: Minestrone s quinoou a cizrnou; TV Nova Tescoma s chutí  http://tescoma.nova.cz/clanek/novinky/minestrone-s-quinoou-a-cizrnou-11-5-2015.html [On-line 13.05.2015]