Suroviny

• libovější krkovice bez kosti 1 kg
• kysané zelí 500 g
• jablka 10 ks
• olej
• sůl
• pepř

Na knedlíky:

• brambory 900 g
• hrubá mouka dle potřeby
• vejce 3 ks
• máslo 50 g
• mrkev 1 ks
• petrželová nať
• sůl

Do plátků z krkovice uděláme kapsy. Mezitím si dáme vařit asi na čtvrt hodiny zelí, které dobře scedíme a následně jím naplníme maso. Naplněnou kapsu zašpejlíme, povrch masa osolíme a opepříme a teprve nyní orestujeme. Krkovici zprudka orestujeme a dáme péct do trouby.

Bramborové knedlíky (jsou to vlastně záviny): Brambory uvaříme ve slupce, poté oloupeme a rozmačkáme. Přidáme vejce, povolené máslo, zahustíme moukou a vytvoříme těsto,aby šlo rozválet. Těsto rozdělíme na dvě části, každou zvlášť rozválíme na poměrně tenký plát. Jednu posypeme nastrouhanou mrkví a druhou část petrželí. Vytvoříme dva záviny, které zabalíme do potravinářské folie a dáme vařit do horké vody asi na 40 minut.

Zbytkem uvařeného zelí nakonec naplníme vydlabaná (zelená) jablka, což je další příloha. V pánvi nebo kastrolu, kde jsme restovali maso, pokračujeme s jablky, která necháme na tomto výpeku podusit a ke konci posypeme cukrem, aby šťáva pěkně zkaramelizovala.

Zdroj: Montrealské menu; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/montrealske-menu  [On-line 02.09.2015]