Cibule s octem

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 30 ml olivového oleje
• 4 bobkové listy
• sůl
• 400 g vinného octa

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek jen rozmáčkneme, vložíme do kastrůlku s rozpáleným olejem, smažíme dosklovata, přidáme bobkový list, osolíme, zalijeme vinným octem, odstavíme a necháme vychladnout a odležet.

• 2 filety ze pstruha
• mletý pepř
• sůl
• olivový olej

Filety pstruha nakrájíme našikmo na plátky, opepříme a osolíme. Na vyšší vrstvě oleje osmažíme rybu dozlatova nejprve kůží dolů, poté otočíme. Osmaženou rybu vkládáme do cibulovo-octového nálevu (viz výše) a necháme týden v lednici marinovat. Podáváme s pečenou paprikou (viz níže).

Pečená paprika

• 1 velká červená paprika
• 1 palička česneku
• 3 snítky rozmarýnu
• olivový olej
• sůl
• mletý pepř

Do pečicí nádoby vložíme paličku česneku rozkrojenou napříč, přidáme 3 snítky rozmarýnu, osolíme, přidáme celou červenou papriku, zakryjeme alobalem a v troubě vyhřáté na 200 °C pečeme 30−40 minut, na posledních 10 minut alobal odkryjeme. Paprika musí mít černou slupku, pak je hotovo.

Necháme zchladnout, z papriky stáhneme spálenou vrstvu, vyjmeme semínka. Papriku v misce rozmačkáme vidličkou spolu s pečeným česnekem vymáčknutým ze slupky, zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme a necháme odležet.

Zdroj: Nakládaný pstruh s cibulí a pečenou paprikou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1728-nakladany-pstruh-s-cibuli-a-pecenou-paprikou/  [On-line 02.10.2016]