Ingredience

• hlíva ústřičná nebo šitake 500 g
• cibule 4 kusy
• česnek 2 stroužky
• mrkev 2 kusy
• petržel 2 kusy
• brokolice 1 kus
• zelená paprika 1 kus
• uvařená nebo konzervovaná cizrna 100 g
• řasa nori 1 lžíce
• mletá červená paprika 1 lžíce
• hořčice 2 lžíce
• majoránka 1 lžička
• sójová omáčka 200 ml
• sezamový olej 1 dávka

příloha:

• celozrnná rýže 300 g
• hato mugi (obilovina podobná ječmenu) 300 g

1. Na oleji osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli s rozmačkaným česnekem a řasou Nori. Když cibule začíná měknout, přidáme nejhrubší, nadrobno pokrájené části hlívy (pokud máme šitake, tato část odpadá), sójovou omáčku a restujeme spolu s cibulí. Přidáme červenou mletou papriku, rychle promícháme a podlijeme vodou. Vložíme nakrájenou mrkev s pastinákem a dusíme asi pět minut. Dále přidáme nakrájenou zelenou papriku, nakrájený zbytek hlívy (šitake), cizrnu a dusíme dalších pět minut. Nakonec vložíme na tři minuty na růžičky brokolice, ochutíme hořčicí smíchanou s majoránkou a vmícháme sójovou smetanu. Pokud je třeba, zahustíme škrobem nebo maizenou. Jídlo servírujeme na talíř, kde už čekají kopečky přílohy.

2. Příprava rýže a hato mugi: Obě obilniny zalijeme litrem a půl studené vody a necháme zahřívat, dokud se voda nezačne vařit. Pak snížíme teplotu na minimum a necháme hodinu dojít.

Zdroj: Nemaďarský perkelt; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/nemadarsky-perkelt [On-line 18.12.2013]