4 porce

• 4 telecí kosti s morkem
• 1 cibule
• 50 g másla
• 2 dl bílého vína
• 2 dl hovězího vývaru
• 2 stroužky česneku
• hrst petrželové natě
• citronová kůra
• mouka na obalení
• sůl

Maso osolíme, lehce obalíme v mouce a v pánvi na másle orestujeme 
z obou stran do zlatova. Nakrájíme cibuli a přidáme ji k masu, zalijeme vínem a počkáme, až se vypaří alkohol. Poté maso podlijeme vývarem, přiklopíme pokličkou a necháme asi hodinu a půl dusit. Nakonec připravíme gremolatu: smícháme nasekaný česnek, strouhanou citronovou kůru a nasekanou petrželku a přidáme k masu.
Servírujeme s šafránovým rizotem (viz recept Risotto alla Milanese).

Zdroj. S Italem v kuchyni http://www.sitalemvkuchyni.cz/recepty/osso-buco/