Suroviny

• vejce 2 ks
• sušené datle 15 ks
• strouhaný kokos 100 g
• kokosové mléko 3 lžíce
• citronová šťáva 1 lžíce
• sůl 1 špetka

Ostružinová omáčka:

• ostružiny
• trocha cukru
• solamyl 1/2 lžičky

Rozmixujte dohladka vejce, pokrájené datle, kokosové mléko, citrónovou šťávu a špetku soli. Vzniklou směs smíchejte s kokosem a z těsta pakna plech vyložený pečicím papírem tvarujte malé bochánky. Pečte asi 30 minut na 120°C. Kokosky by měly být na povrchu lehce zlatavé, uvnitř šťavnaté. Těsto by se nemělo sypat, ani z něj vytékat žádná tekutina.

Ostružiny povařte s cukrem, pro zhoustnutí přidejte trochu máčeného solamylu, zchlaďte. Podávejte ke kokoskám.

Zdroj: Paleo kokosky s ostružinovou omáčkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/paleo-kokosky-s-ostruzinovou-omackou:  [On-line 27.05.2015]