Ingredience:

• 1 husa
• 400 g vepřového bůčku
• 300 g vepřových jater
• 2 větší cibule
• 6 stroužků česneku
• paštikové koření
• (nové koření, bobkový list, celý pepř, hřebíček, muškátový oříšek)
• kmín
• mletý pepř
• sůl
• 100 g sušených meruněk
• 40 ml koňaku
• 80 ml bílého portského vína

Sušené meruňky nakrájíme na malé kostičky a namočíme do směsi portského a koňaku. Necháme proležet přes noc.

Husu osolíme, okmínujeme a upečeme v troubě doměkka při 160°C. Ještě teplé obereme a nakrájíme na středně velké kousky a smícháme s výpekem.

Vepřový bůček nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, přidáme nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a podlijeme vodou. Vložíme do trouby na 160°C a pečeme doměkka.

Po upečení vyjmeme, necháme lehce zchladnout a vše nameleme na mlýnku společně se syrovými játry.

Směs z mletého bůčku a jater smícháme s meruňkami i s nálevem, pečeným husím masem, vejci, čerstvě tlučeným kořením a solí.

Paštikovou fáš přendáme do formy a zakryjeme folií a alobalem. Takto připravené vložíme do pekáče s vodou a pečeme ve vyhřáté troubě při 150°C asi 40 minut. Paštiku vychladíme a podáváme.

jablka v karamelu

• 4 jablka
• 50 g krupicového cukru
• 200 ml bílého vína
• 1 hvězdička badyánu
• 4 hřebíčky
• 1 kousek celé skořice
• 40 g křížal

Jablka nakrájíme na plátky asi 1cm silné. Cukr rozpustíme na karamel, zalijeme vínem, Vložíme koření a necháme povařit asi 5 minut. Poté vložíme čerstvá jablka i křížaly a odstavíme. Jablka vychladíme a servírujeme s paštikou.

Zdroj: Paštika z pečené husy s jablky v karamelu; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1325-pastika-z-pecene-husy-s-jablky-v-karamelu/ [On-line 29.09.2013]