reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Paštika z pečené husy s jablky v karamelu

Ingredience:

  • 1 husa
  • 400 g vepřového bůčku
  • 300 g vepřových jater
  • 2 větší cibule
  • 6 stroužků česneku
  • paštikové koření
  • (nové koření, bobkový list, celý pepř, hřebíček, muškátový oříšek)
  • kmín
  • mletý pepř
  • sůl
  • 100 g sušených meruněk
  • 40 ml koňaku
  • 80 ml bílého portského vína

Sušené meruňky nakrájíme na malé kostičky a namočíme do směsi portského a koňaku. Necháme proležet přes noc.

Husu osolíme, okmínujeme a upečeme v troubě doměkka při 160°C. Ještě teplé obereme a nakrájíme na středně velké kousky a smícháme s výpekem.

Vepřový bůček nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, přidáme nakrájenou cibuli, nasekaný česnek a podlijeme vodou. Vložíme do trouby na 160°C a pečeme doměkka.

Po upečení vyjmeme, necháme lehce zchladnout a vše nameleme na mlýnku společně se syrovými játry.

Směs z mletého bůčku a jater smícháme s meruňkami i s nálevem, pečeným husím masem, vejci, čerstvě tlučeným kořením a solí.

Paštikovou fáš přendáme do formy a zakryjeme folií a alobalem. Takto připravené vložíme do pekáče s vodou a pečeme ve vyhřáté troubě při 150°C asi 40 minut. Paštiku vychladíme a podáváme.

jablka v karamelu

  • 4 jablka
  • 50 g krupicového cukru
  • 200 ml bílého vína
  • 1 hvězdička badyánu
  • 4 hřebíčky
  • 1 kousek celé skořice
  • 40 g křížal

Jablka nakrájíme na plátky asi 1cm silné. Cukr rozpustíme na karamel, zalijeme vínem, Vložíme koření a necháme povařit asi 5 minut. Poté vložíme čerstvá jablka i křížaly a odstavíme. Jablka vychladíme a servírujeme s paštikou.

Zdroj: Paštika z pečené husy s jablky v karamelu; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1325-pastika-z-pecene-husy-s-jablky-v-karamelu/ [On-line 29.09.2013]

loading...

Nelze komentovat.


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.