Suroviny

• sůl
• cibule 1 ks
• sádlo 2 lžíce
• kýta z divokého prasete 1 kg
• hladká mouka
• tymián
• suché červené víno 300 ml
• česnek 3 stroužky
• brambory
• kořenová zelenina 500 g
• hovězí vývar 500 ml
• cherry rajčata 200 g
• bobkový list 4 ks
• rajčatový protlak 2 lžíce
• cukr krupice 1 lžíce
• pepř

Troubu předehřejte na 180 °C. Porce masa obalte v mouce, přebytečnou mouku oklepejte. V těžkém, nejlépe litinovém kastrolu rozpalte dvě lžíce sádla a maso na něm opékejte 2–3 minuty ze všech stran dohněda. Maso vyndejte z kastrolu a na chvíli odložte stranou. Stáhněte plamen, do kastrolu dejte cibuli, česnek a kořenovou zeleninu opékejte 6–8 minut doměkka. Pak oheň znovu zesilte. Přilijte víno, přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty, až se víno zredukuje na polovinu.

Pak přidejte vývar, 250 ml vody, rajčata, bobkové listy, rajčatový protlak, cukr, osolte, opepřete a promíchejte. Do kastrolu vraťte maso, přiklopte, přendejte do trouby a pečte tři hodiny. Podávejte se šťouchanými bramborami, opečenou cibulkou a bylinkami vhodnými ke zvěřině.

Zdroj: Pečené selátko na víně a kořenové zelenině se šťouchanými bramborami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecene-selatko-na-vine-korenove-zelenine-se-stouchanymi-bramborami  [On-line 29.01.2016]