Suroviny

• králičí stehna 5 ks
• špek 300 g
• anglická slanina 200 g
• cibule 5 ks
• česnek 2 paličky
• sůl
• trochu sladké papriky
• bobkový list 10 ks
• nové koření 10 kuliček
• černý pepř
• olej

Dušené zelí:

• kysané zelí 2 balení
• sůl
• trochu cukru
• kmín
• jíška

Horácké knedlíky:

• brambory 1,5 kg
• hrubá mouka 350 g
• rohlíky 6 ks
• vejce 2 ks
• mléko 120 ml
• sůl
• nasekaná petrželka

Očištěná králičí stehna prošpikujeme kousky slaniny, špeku, poloviny česneku (nejlépe ve tvaru klínků), osolíme, posypeme paprikou, pepřem, přidáme nové koření, bobkový list a poklademe maso na pekáč, kde máme připravenou na kolečka nakrájenou cibuli. Zalijeme trochou oleje. Zbytek koření, špek a slaninu přidáme na maso a kolem něj. Pečeme cca 2-3 hodiny při teplotě 170 stupňů, občas podlijeme vodou.

Zelí vložíme do hrnce, přidáme trochu vody, sůl, kmín a dusíme asi 15 minut, ke konci přidáme dle chuti cukr a lžíci jíšky.

Knedlíky: uvařené brambory ve slupce oloupeme, nastrouháme, osolíme, přidáme na kostičky nakrájené rohlíky, dvě vejce, mouku, mléko, sůl, nasekanou petrželku. Z těsta uválíme asi pěticentimetrové koule, které vložíme do vroucí vody a vaříme asičtvrt hodiny. Hotové knedlíky je možné před servírováním potřít rozehřátým máslem, budou se lesknout.

Pečeného králíka se zelím a knedlíky zalijeme při podávání výpekem z masa.

Zdroj: Pečený králík na česneku se špekem a slaninou, horácké knedlíky; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/peceny-kralik-na-cesneku-se-spekem-slaninou-horacke-knedliky  [On-line 13.09.2015]