8−10 porcí

Na základ

• 250 g pražených nesolených arašídů
• 50 g sušených chilli papriček nebo 100 g čerstvých
• 50 g očištěného galangalu
• 50 g citronové trávy
• 80 g česneku
• 50 g kořínků z koriandru
• 10 kafrových listů
• 250 g červená cibule
• 1 lžíce římského kmínu
• 1 lžíce semínek koriandru
• 1 lžíce muškátového oříšku
• slunečnicový nebo rýžový olej
• 1,2 kg hovězího krku

Na podlití

• ½ l vody
• 1 l ananasového džusu

Na dokončení

• 600 ml kokosového mléka
• střik rybí omáčky
• 1 lžíce palmového cukru

Na podávání

• lístky koriandru
• pražené drcené nesolené arašídy
• rýže basmati nebo jasmínová

Chilli papričky očistíme, vyjmeme semínka a pokrájíme.

Galangal oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Z citronové trávy oloupeme svrchní suché listy (nevyhazujeme, později je vložíme do vývaru k masu) a ty křehké nakrájíme na kolečka.

Česnek nakrájíme nahrubo.

Připravené chilli papričky, galangal, citronovou trávu, česnek a arašídy rozmixujeme v kuchyňském kutru na pastu.

Kořínky koriandru, kafrové listy a červenou cibuli nakrájíme nadrobno.

V hrnci rozpálíme olej, vmícháme pastu a restujeme, přidáme koriandr, kafrové listy a cibuli, osmahneme, vmícháme koření – drcený římský kmín, koriandr, nastrouhaný muškátový oříšek. Vše restujeme pozvolna a dlouho, až má pasta hnědou barvu.

Nakrájené maso na kostky (velké asi jako na guláš) vmícháme do směsi a opečeme, podlijeme vodou a ananasovým džusem, vložíme suché listy citronové trávy (po uvaření vyjmeme) a vaříme pod pokličkou doměkka.

Omáčku zjemníme kokosovým mlékem, dochutíme rybí omáčkou a palmovým cukrem.

Penang kari podáváme s rýží, sypeme lístky koriandru a drcenými arašídy.

Zdroj: Penang kari; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1631-penang-kari/  [On-line 17.10.2015]