• stehno z perličky a prsní část
• máslo
• pepř, sůl

Perličku osolíme, opepříme a opečeme na pánvi. Nejdříve stranu s kůží, následně spodní. Stačí 5 minut z každé strany. Poté necháme dopéci v troubě cca 5 minut při 180 °C s plátkem másla na zjemnění.

Cibulky

• nakládané cibulky
• balzamikový ocet
• med
• 4 dl červeného vína
• vývar (redukce) z perličky

Cibulky obalíme v medu, zakápneme octem a chvíli prohříváme. Zalijeme vínem, přidáme 1až 2 lžičky redukce a povaříme.

Šťouchané brambory

• 750 g brambor (typ C)
• zakysaná smetana
• sůl
• rukola

Brambory oškrábeme a uvaříme ve slané vodě doměkka. Slijeme, přidáme smetanu. V horké vodě spaříme rukolu, přidáme k bramborám, zjemníme máslem a rozšťoucháme

Na talíř položíme cibulku, přidáme perličku, polijeme vinnou omáčkou a podáváme s brambory.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/perlicka-na-vinne-redukci