4 porce

• 1 celá perlička nebo 4 stehna
• 2 jablka
• 2 hrušky
• olej
• 5 tenkých plátků slaniny
• 15 dkg prosa
• 0,5 litru masového vývaru
• 1 svazeček petržele
• sůl
• bílý pepř

Kusy masa připravené k vaření opepříme a mírně osolíme. Na malém množství oleje si maso po obou stranách předpečeme, načež jednotlivé kousky pokryjeme plátky slaniny. Potom je vložíme do pekáče a kolem masa rozmístíme rozkrájená jablka a hrušky. Zalijeme trochou masového vývaru a zakapeme několika kapkami vína Tricollis Cuvée. Přikryjeme alobalem a pečeme 30-40 minut při teplotě 170 °C.

Po uplynutí této doby odstraníme alobal, sejmeme z drůbežího masa plátky slaniny a perličku pořádně dopečeme.

Přílohu děláme tím způsobem, že si proso nejprve orestujeme na oleji, nakrájíme do něho bohaté množství petržele a přilijeme 0,5 dl vína Tricollis Cuvée. Až se víno odpaří, začneme proso postupně podlévat teplým masovým vývarem. Podléváme po troškách, aby si zachovalo konzistenci kaše a aby se, až bude hotové, nelepilo jako rýže.

Při podávání nakládáme doprostřed talíře prosnou kaši, na ni dáváme maso a nakonec vedle umístíme porci vynikajícího jablečno-hruškového sósu.

Zdroj: TV Paprika Vinařskou stezkou s vidličkou a nožem http://tvpaprika.hu/cs/node/3609