40 kousků:
Těsto:

• 500 g hladké mouky
• 125 g cukru krupice
• 250 g medu
• 2 vejce
• 2 lžičky kypřícího prášku do perníku
• 1 lžíce mletého perníkového koření (fenykl, badyán, nové kořeni, anýz, muškát, hřebíček)
• 2 lžíce kakaa
• 1 vejce na potření

Na polevu:

• 125 g moučkového cukru
• 1 lžíci citrónové šťávy
• 1 bílek

Do misky prosijeme mouku, perníkové koření, kakao a kypřící prášek. Vejce utřeme s cukrem, přidáme tekutý med a vše smísíme s moukou. Uhněteme tužší hladké těsto a necháme přes noc v chladu odpočinout.
Těsto rozválíme na plát silný asi 3 mm a pomocí vykrajovátek, vypichujeme nebo vykrajujeme typické figurky a tvary.
Perníčky dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 10-15 minut. Ještě horké figurky potíráme rozšlehaným vejcem, abychom vytvořili na povrchu lesklou glazuru.
Z cukru, citrónové šťávy a bílku utřeme jemnou a vláčnou polevu. Kornout z pečicího papíru naplníme do poloviny polevou, odstřihneme špičku a zdobíme vychladlé perníčky.