2 porce

Ingredience

• 1 větší plátek vepřové kýty
• Hladká mouky
• Špetka soli a pepř
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce másla
• 40 ml bílého vína
• 100 ml vývaru
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce kaparů
• 1 lžíce nasekané petržele
• Bílý chléb
• Hořčice

2 plátky masa naklepeme mezi fóliemi, aby z nich nestříkala šťáva.

V misce smícháme mouku s pepřem a solí. Maso lehce poprášíme hladkou moukou.

Dáme pánev na oheň, vlijeme olej a přidáme máslo. Do pánve vložíme maso a opékáme. Plátky opékáme 2 minuty z každé strany. Pak plátky vyndáme z pánve na talíř a uchováme je v teple.

Do pánve vlijeme víno a necháme vyvařit. Vlijeme vývar a svaříme.

Mezi tím pokrájíme kapary. Posekané kapary a citrónovou šťávu přidáme do pánve. Podle chuti dosolíme a opepříme. Nakonec vsypeme posekanou petržel.

Omáčkou přelijeme maso. Do omáčky namáčíme bílý chléb.

Mouka při restování masa zadrží šťávu a zároveň lehce zahustí omáčku.

Máslo na opékání používáme pro chuť. Vždy v kombinaci s olejem, aby se nepálilo.

Zdroj: Piccata al limone; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1612-piccata-al-limone/ [On-line 18.01.2014]